王孝荃被文玉一番话说愣了，抬头看了文玉一眼，不明白她是什么意思，难道三小姐对自己这个掌柜的不满意，想换人？还是…….，但还是实话实说道：“小人不喜欢读书做文章，若非有祖训，小人也不会参加乡试，小人已尽心考了两次，已对祖宗有了交待，既然两次都不中，说明小人就不是那块料。不瞒三小姐，小人喜欢经商，凭自己本事吃饭，小人不觉得辱没自己的身份。”

文玉听了，心中暗暗点头。又接着道：“机会我已经给你了，过了这个村就没这个店了，你仔细想好了。以免以后后悔。”

不等王孝荃回答，又接着问道：“你今年二十三了，还未成亲，是否属实？”

“属实。”王孝荃不明白三小姐为什么要问这个，但仍老实回答。三小姐不应该问酒楼的事吗，怎么老围着自己的私事打转？

文玉不知道王孝荃心中所想，只顺着自己的思路往下接着问：“二十三，也不算小了，也该成亲了，不然也耽误了你弟弟、妹妹不是。”

“这……”王孝荃被文玉说得一时无语，自己不成亲，娘亲也只是四处找人张落着看哪家有合适的闺女，见自己不愿意，从未对自己说过这些，自己也从没想过这些。三小姐这话，听着有道理，可这话从一个十三四岁的小姑娘嘴里说出来，怎么听怎么怪异。

文玉完全不理会王孝荃的纠结，接着说道；“婚姻毕竟是你自己的事，你自己看着办就好，我再是主子也不好多问，只要你把酒楼经营好就行了。”

王孝荃见文玉不再提自己的婚姻之事，不由轻吐了一口气，这个问题还真不好回答。“请三小姐放心，小人一定尽心尽力将酒楼经营好，定不付小姐重托。”

“聚德顺一个月，盈利多少？”

“一个月进帐约三、四千两银子，去掉本钱，盈余一千两左右。”

“伙计多少？厨子几个？，帐房请的什么人？”

“伙计八个，厨子三个，帐房还是老千户在时从宣州府请过去的，姓卢，也是秀才。”

“你刚才说的盈余一千两，可包括八个伙计、三个厨子、帐房和你的薪资吗？”

“不包括，都是刨掉的。”

“酒楼坐满能容多少人吃饭？雅间有几间？总共能做多少道菜？”

“楼上楼下，大厅和雅间算在一起?能同时容八十人，雅间共五间，酒楼现有的厨子能做一百零八道菜，其中招牌菜十八道。”

“酒楼日常的采买都是谁去的？菜都是从哪买的？”

“蔬菜、鱼肉都是周边的农户自家种养的，与他们谈好后，他们定期往酒楼里送。采取一月一结。每次送货由小人亲自把关”

“你祖上是做什么生意的？”

“小的祖上是经营木材起家。”

“你想没想过，从事祖业，自己开个木材行？”

“虽小的祖上是经营木材的，但小人对此却一窍不通。再说，无根无势，经商也不容易，不说宣州，单说安阳，但凡数得着的经商大户，哪个没些门路，当年曾祖弃商从文也是因此，背靠大树好乘凉，小人只做个安稳掌柜就好。”