第10章 鱼羹

等这节文课结束，已是半个时辰后，期间左院厨房传来的香味，勾的一旁的秦珊如坐针毡。

待得课程结束去园中伸展手脚的时候，她便兴奋的拉着文舒指着左院厨房道：“姐姐方才闻着那股鱼香没有，那真是一点腥气都没有。”

“当然闻着了，姬厨娘的手艺自是没的说。”

“嗯嗯，待会我可得好好请教请教。”秦珊急切的点头。

不同于文舒是因为时下风气和文泰的期望而来学的厨艺，秦珊对于此道却是真心喜欢，每每便爱拉着文舒兴致勃勃的讨论一番。

两人正说着话，一直关着的左院门开了，一群衣着华丽的小娘子在丫环的陪同下，笑语晏晏的从里头出来，又顺着抄手游廊拐进左边的甲字号课舍。

期间一位身穿绯色纱小袄的小娘子，似有不屑的同一旁的丫环道：“这姬厨娘鱼羹做的虽是不错，可比起东华门外的宋嫂鱼羹还是差了好些。”

宋嫂鱼羹，纵是文舒这样的小民也是听过的，只因这里面有一桩传奇故事，听说跟当今官家有关。

据说宋嫂鱼羹的主人名叫做宋五嫂，原是东华门外摆摊卖鱼羹的小贩，只因一次机缘巧合将鱼羹呈到了官家面前，官家品尝过后盛赞不已，直道肉鲜味美，赛过蟹羹，还赏赐了她几百两银钱。

这事一传开，“宋嫂鱼羹“便扬名东京城，每日都有许多人慕名去尝。

姬厨娘听到耳里，心下只觉得好受了许多。

阅读小贴士：宋嫂鱼羹历史上确有其事，只是发生时间在南宋高宗年间。

接过女使递来的青色菊小盏，文舒低首一看，只见里头盛着色泽油亮悦目的鱼羹，再轻抿一口，更觉鲜嫩爽滑。

文泰犯愁的摇摇头，”还没个定数，不过听你钱叔说，恐怕不会超过五贯。“

“好了，这便是鱼羹的烹制过程。”姬厨娘解下围裙，让一旁候着的女使给在场的小娘子们每人盛了一小盏鱼羹，让大家尝尝味道。

“这祛腥，除却葱蒜外，绍酒也是很好一味。”摆好了葱丝姜丝，姬厨娘又往生鱼片上洒了些绍酒和细盐，接着便把大碗放进锅中开始蒸。

文舒大惊，当下也不刮泥了，将竹片一扔，几步冲过去急声道：“去岁王李庄遭灾，不是听说还补了八九贯吗？怎么到咱们这就成五贯！钱叔到底是怎么说的，可有依据？“

这会蒸锅里的鳜鱼也蒸好了，厨娘将之取出，用筷子挑了葱姜丝和鱼骨鱼皮，然后倒入高汤中，加几滴酱油同笋丝一起煮开。

待到家时，却见她爹已经回来了，此时正搁院里摆弄那套从铺子里捡回的铁片。

“这做鱼羹，当首选鳜鱼，其肉质细嫩，刺少而肉多.其次，要祛腥。”

在她楞神的功夫，姬厨娘已起了油锅，.放入猪油，下香葱丝煸至出香味，然后又加入高汤煮开。

听得身后动静，她转过身来，淡然道:“今日要教诸位娘子做的是鱼羹，这鱼羹主在鲜嫩爽滑，是以在选料和火候上都大有讲究，诸位娘子待会可要细看，细听。“说着便又转过身去继续收拾鲜鱼。

文舒口中的钱叔，是前街钱记米铺的掌柜，与她爹素来有些交情，因他家有一侄子在衙门做事，是以官府的消息，他总能比一般人知道的早。

这宋五嫂是个机灵的，见机立马在东华门外不远处盘了个门面专卖鱼羹，就叫宋嫂鱼庄“，经过十几年经营，如今已成东京城里的富贵去处。

上完厨艺课，今日的课程便结束了，文舒和秦珊在私塾门口作别，各自回家。

先前教授甲字课舍时，有几个学生在私底下小声嘀咕，说她的鱼羹做的虽好却没有宋五嫂好，她心里虽也承认，但到底有些不好受。

这小娘子专挑这个说，不过是在向众人炫耀她吃过宋嫂鱼羹，只是与她同行的皆是富贵人家的小娘子，这宋嫂鱼羹大多都是尝过的，是以当下根本没人接茬。