“过誉（かよ）、ですね。”

过誉了。

三个轻飘飘的音节，从陈品嘴里吐出。

吧檯后，那个从头到尾都像一尊石像般沉默的老板，搅动汤底的木勺，第一次停了下来。

他缓缓抬起头。

那双深不见底的眼睛里，不再是古井无波，而是燃起了一簇危险的火焰。

店里其他食客也停下了吸面的动作。

“过誉”这两个字在东瀛语境里的分量，没人不清楚。

““お客様。””

老板终於开口，声音沙哑。

““何が、过誉だと？””

（客人，您说，什么地方过誉了？）

【打起来！打起来！】

【我靠，这老板的眼神，下一秒就要从吧檯下面掏出武士刀了吧！】

陈品却像个没事人。

他甚至还有閒心对著镜头小声补了一句：“家人们，看见没，这就叫破防了。”

说完，他才慢悠悠地从黄浩然手里抽过钱，不多不少，正好是五碗面的价格，轻轻放在了木质的吧檯上。

然后，他抬起头，直视著老板那双燃烧著怒火的眼睛。

四目相对。

陈品脸上甚至还带著一丝礼貌的微笑。

““店主さん、落ち著いてください。まず一つ目の问题から。””

（老板，请冷静。我们先说第一个问题。）

他伸出一根手指，指向那口巨大的汤锅。

““このスープ、浓厚ですが、死んでいます。””

（这锅汤，很浓，但是一锅死汤。）

此言一出，满座皆惊。

黄浩然的大脑嗡的一声，他几乎是本能地，用颤抖的声音给直播间的观眾翻译了出来：“品神说……这汤是……是死汤！”

【？？？死汤？什么意思？】

【臥槽！刚不是还说完美吗？怎么就死了？】

老板身后的两个年轻学徒，脸上瞬间露出愤怒的表情，刚想开口反驳，却被老板一个严厉的眼神制止了。

老板的胸口剧烈起伏了一下，声音压得更低：

““理由を闻かせてもらおう。””（请给我一个理由。）

“很简单。”

陈品切换回中文，由黄浩然同步翻译。

“你这锅汤，是不是严格按照sop，用了猪头骨、猪背骨和猪腿骨，文火熬煮了18个小时以上？”

老板的眼瞳骤然收缩。

这个数据，是店里的核心机密，只有他和最核心的徒弟才知道。

这个年轻人，怎么可能一口就尝出来？

陈品没等他回答，自顾自地说了下去：

“18个小时的持续熬煮，確实能把骨头里所有的胶原蛋白和穀氨酸都压榨出来，让汤变得无比浓稠。这是优点，也是它最大的缺点。”

“因为，长时间的熬煮，也把骨头里那些最新鲜、最灵动的风味物质，全部破坏掉了。”

“你得到了一锅稳定、浓厚的汤底，但失去了一锅汤真正的『灵魂』——那种鲜活的、扑面而来的肉香。”

“它就像一张无限复印的高清照片，细节完美，但永远没有生命。”

陈品看著老板越来越阴沉的脸，继续道：

“真正的顶级高汤，应该分两步走。用12个小时熬出一锅醇厚的『基础汤』，然后在出餐前，取出一部分基础汤，加入新鲜的骨头，用大火冲煮，吊出一锅充满活力的『精华汤』。最后，將两种汤按比例混合。”

“这样，既有老汤的醇厚，又有新汤的鲜活。”

“那才是一碗『活』的汤。”

一番话说完，全店死寂。

老板脸上的愤怒，正在一点点褪去，取而代之的，是一种深深的震惊和难以置信。